Para todos os Paladares

Receitas inusitadas que agradam aos pequenos e até a gente grande

O brigadeiro deixou de ser doce de festa de criança para adocicar a boca em qualquer ocasião. Com suas variações de sabores e mistura de ingredientes, hoje, o doce conta com mais de 40 receitas diferentes, e existem até lojas especializadas só na iguaria no Brasil e em alguns países da Europa. Porém, as misturas agradam mais a adultos do que às crianças, que ainda preferem o tradicional como predileto.

A chef Carole Crema da La Vie en Douce montou um cardápio com várias receitas diferentes que fazem o maior sucesso. "Depois que passou a febre dos brigadeiros de colher, eu quis voltar aos enrolados, e inventei coisas diferentes que viraram um festival", relata a chef. Confira as receitas que ela cedeu com exclusividade para a Donna, e as dicas para seu brigadeiro não sair do ponto.

DICAS PARA UM BOM BRIGADEIRO:

 Para que o brigadeiro de colher mantenha a cremosidade, deve-se adicionar uma colher de sopa de creme de leite para cada lata de leite condensado, depois de retirar do fogo;
 Para o brigadeiro de enrolar, o segredo é mexer sem parar (mesmo!) até que a massa desgrude da panela em bloco na lateral e no fundo;
 Para que o doce não "espatife" depois de enrolado, ele deve descansar na geladeira por pelo menos 12h, para que fique firme e consistente.

A CHEF Carole Crema estudou na Thames Valley University, em Londres, e no Instituto Per La Cultura Alimentari, em Milão, é co-autora do livro 400 g - Técnicas de cozinha, e comanda as criações da sua doceria, La Vie en Douce. A chef resgatou os docinhos populares da nossa infância. O brigadeiro ganhou uma releitura e agrada pela variedade de sabores, como o Ovomaltine, a Nutella e o café, muito bom. As tentações ficam ao lado de outras delícias, como o olho-de-sogra e o bombocado.

BRIGADEIRO TRADICIONAL

Ingredientes
 400 g de leite condensado
 3 colheres (sopa) de cacau em pó
 1 colher (sopa) de manteiga

Modo de Preparo:
Coloque todos os ingredientes na panela e cozinhe, mexendo até desgrudar do fundo ou atingir 105°C.
Rendimento: 20 unidades

BRIGADEIRO DE PISTACHE

Ingredientes
 400 g de leite condensado
 1 colher (sopa) de manteiga
 100 g de pistache torrado (para a massa)
 200 g de pistache moído (para a finalização)

Modo de Preparo
1. Coloque o leite condensado, o pistache bem moído e a manteiga numa panela pequena e cozinhe, mexendo até desgrudar do fundo ou atingir 105°C. 2. Desligue o fogo e reserve o brigadeiro coberto até esfriar. 3. Enrole-o em porções de 15 g e finalize, passando pelo pistache triturado mais grosso e pelo peneirado.
Rendimento: 20 unidades

BRIGADEIRO DE CAFÉ

Ingredientes
 400 g de leite condensado
 1 colher (sopa) de chocolate em pó
 ½ colher (sopa) de café solúvel
1 colher (sopa) de manteiga

Modo de Preparo: Coloque todos os ingredientes na panela e cozinhe, mexendo até desgrudar do fundo ou atingir 105°C. Rendimento: 20 unidades